Je dirai plus tôt des nouilles chinoises.
Il ne s'agit pas des nouilles du Viêt Nam, du Japon, de Thaïlande ou autres pays asiatiques.
On imagine souvent que les nouilles chinoises sont toutes les mêmes. Il en existe en fait plusieurs variétés, fabriquées à partir de farine de riz, de blé ou de fèves(*). Chaque région de Chine a sa spécialité, et il existe même des nouilles fabriquées spécialement pour l'exportation. La diversité se retrouve aussi dans la façon de les cuire et de les apprêter.
(*) Je rajouterai à partir du soja.
L'épicerie - Nouilles asiatiques
par radio-canada
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